おにぎらずは、その簡単さとおしゃれな見た目で人気があります。
しかし、前日に作っておくと品質が落ちてしまうことがあり、注意が必要です。
この記事で紹介するのは、
- 前日に作る場合の注意点は？
- どんな具材を選べばよいのか？
という疑問に答えながら、安心しておいしいおにぎらずを作るための
- 保存に適した具材の選び方
- 効果的な作り方
についての紹介していきます＾＾
前日におにぎらずを作る際のポイント
前日に作るのも一つの手ですが、その際は具材選びと調理方法に工夫が求められます。
おにぎらずは、水分量が多い、または微生物の影響で品質が落ちやすいです。
そのため、特に前日の準備や夏場においしいおにぎらずを楽しむためには、
- 選ぶ具材を考える
- 傷みにくい調理方法を選ぶ
ことが大切です。詳細は以下で解説します。
保存がきくおにぎらずの具材
前日に準備してもおいしく保つためには、適切な具材の選定が重要です。
保存に強い具材の特徴としては以下の3点が挙げられます。
加工または加熱した肉や魚
加工または加熱を施した肉や魚は、おにぎらずに長く新鮮さを保つのに適しています。
これらの食材は加熱によって微生物の数を減らし、水分も少なくなるため、保存に適しています。
例えば、
- 加工された鶏肉やひき肉、串焼き、ハム、ソーセージ、スパム
- 焼いた鮭や煮た魚、鮭フレーク
冷凍のミートボールや唐揚げも活用できます。
ツナ缶を使う際は、余計な水分や油分をしっかり取り除くことが大切です。
しっかり加熱された卵や野菜
卵や野菜は、事前にしっかり加熱することで、新鮮さを長く保つことができます。
加熱によって微生物を減らし、水分を減少させるため、保存性が向上します。
特に暑い時期は、しっかりと加熱することがおすすめです。
塩や酸味を利用した食材
おにぎらずの保存性を良くするだけでなく、風味を豊かにする食材には塩や酸味が含まれます。
これらは自然と水分が少なく、微生物の増殖を防ぎやすいです。
こうした食材には、
- 梅干し、たくあん、塩昆布
などがあります。
これらはおにぎらずに色どりを加え、保存性を向上させます。
おにぎらずに使う際の注意が必要な食材
おにぎらずに入れるときに特に気をつけたいのは、水分が多く、保存に手間がかかる食材です。
これらの食材は、細菌が増えやすく、すぐに食品の鮮度が落ちてしまうことがあります。
また、これらは温度や湿度の変化に敏感で、味や香りが変わりやすい特性を持っています。
例として挙げられるのは、
特にマヨネーズは温度が上がると品質が急速に下がるため、使用する際は保存方法に注意しましょう。
ただし、涼しい季節なら、マヨネーズを含む食材も安心して使えます。
おにぎらずに推奨される組み合わせ
おにぎらずに最適で、おいしくて保存性に優れた食材の組み合わせを以下に紹介します。
スパムと卵焼きの組み合わせ
「スパムと卵焼き」は塩味のスパムとまろやかな卵焼きが相性抜群で、おにぎらずの材料として最適です。
この組み合わせは、沖縄のポークたまごおにぎりを思わせ、スパムがない場合はハムやウインナーでも代用できます。
鶏そぼろと卵焼き
「鶏そぼろと卵焼き」もまた、おにぎらずにぴったり合う組み合わせです。
鶏そぼろの濃い味わいが卵焼きと組み合わさることで、絶妙な味が楽しめます。
「きんぴらごぼうと卵焼き」も同様に、バランスが良く保存しやすいです。
きんぴらごぼうなどの煮物は、レトルト製品を利用すると便利です。
焼き鮭と大葉の組み合わせ
「焼き鮭と大葉」は和風の味わいを楽しめ、おにぎらずの保存性を良くするのに適した組み合わせです。
鮭の代わりに他の魚を使ったり、鮭フレークを利用するのもおすすめです。
大人向けの上品な風味で人気です。
煮物とおかかのマッチング
「濃い味付けの煮物とおかか」は、しっかりと味が染みた煮物とおかかの組み合わせがおにぎらずに適しています。
ただし、煮物を選ぶ際は水分が少なめのものを選ぶことが重要です。
さつまいもやカボチャの煮物は自然の甘さがご飯によく合い、秋や冬のおにぎらずにぴったりです。
おにぎらずを長持ちさせるための調理テクニック
保存性を向上させるためのおにぎらず作りのコツを紹介します。
- 手を直接使わずに調理する
- 防腐のためにご飯に味付けを加える
- 食材から余計な水分を取り除く
- 使用する前に材料を冷やす
- 作ったらすぐに冷蔵庫で保管する
これらのポイントを詳しく見ていきましょう。
手を使わずに調理
おにぎらずを作るときは、できる限り手で直接触れないようにしましょう。
様々な食材を使うとき、直接触れると微生物が移り、保存性が落ちてしまうことがあります。
調理時は清潔な手袋を使うか、ラップを介して触ることをおすすめします。
調理器具やキッチン用品も常に清潔に保ちましょう。
ご飯に酢や塩を加える
ご飯に少量の酢や塩を加えることで、防腐効果が期待できます。
これらの調味料は微生物の増殖を抑制し、ご飯の保存性を向上させる効果があります。
味のバランスを考えながら、適切な量を加えてください。
食材の水分を取り除く
余分な水分はおにぎらずの保存性を下げる原因になります。
特に、生の野菜や茹でた野菜はキッチンペーパーでしっかりと水気を取り、肉や魚は加熱して余分な水分を飛ばしましょう。
材料を冷やしてから使用
おにぎらずを作る前に、ご飯や加熱済みの食材を冷蔵庫でしっかり冷ましましょう。
これにより、おにぎらず内部の温度上昇を抑え、微生物の増殖を防げます。
完成品は冷蔵で保存
おにぎらずを完成させたら、なるべく早く冷蔵庫で保存しましょう。
常温での放置は微生物が増える原因になりますので、ラップや密閉容器に入れて冷蔵保管することが大切です。
保存に適したおにぎらずの具材と調理法のまとめ
このガイドでは、前もっておにぎらずを準備する際に選ぶべき、保存に適した具材とその調理法について詳しく解説しました。
要点のまとめ
- 事前におにぎらずを準備しても問題ありませんが、選ぶ食材と調理方法には注意が必要です。
- 加熱処理された肉や魚、加熱した野菜や卵は保存に適しています。
- 生の食材や水分を多く含む食材は、保存する際に特に注意が必要です。
- 材料を冷蔵庫で冷やすなど、おにぎらずの保存性を高める調理のコツを活用しましょう。
これらのポイントを押さえることで、美味しく長持ちするおにぎらずを楽しむことができます。
それでは、今回はここまでとさせて頂きます。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
