自宅で作った味付け卵は、家族みんなが喜ぶ料理のひとつです。
自家製味玉を保存する場合、大抵は1週間持たないため、早めに食べることを推奨します。
また、卵を浸すダレの保存も難しく、できるだけ早く使い切ることが望ましいです。
この記事では、自家製味玉の最適な保存方法、長持ちさせるコツ、そしてつけダレの効果的な保存法と活用法をご紹介します。
自家製味玉の保存期間は1週間以内？
実際に、自家製の味玉は1週間持つことは少なく、冷蔵庫での保存ではだいたい3日から5日が限度です。
一般的に、茹でた卵は生卵と比べ保存期間が短く、殻を剥いた後は1日、殻がついた状態でも2日から3日が保持の目安です。
しかし、しょうゆやみりん、砂糖、酒を組み合わせて沸かした液に卵を漬けることで、少しでも保存期間を伸ばすことができます。
煮汁を自分で作るのが面倒な場合は、市販のめんつゆを使っても、美味しい味玉が簡単に作れます。
半熟味玉の保管期間について
半熟の味玉は早めに食べた方が良く、通常は2〜3日が消費の目安です。
漬けダレの種類や卵をどれくらい加熱したかによっても異なりますが、柔らかい黄身が特徴のものは特に早く食べることをお勧めします。
保存する際は、卵が空気に触れないように密封容器に入れ、しっかり冷蔵庫で冷やしましょう。
白だしを使った味玉の保存期間
白だしを利用した味玉は、冷蔵保存で3〜4日が賞味期限となります。
白だしを使うことで、見た目が美しく清潔感のある仕上がりになります。
また、にんにくやごま油、黒コショウ、七味唐辛子などを加えることで、さらに味わい深い味玉にすることができます。
味玉を長持ちさせる秘訣
味玉の保存期間を伸ばすためには、次の4つのポイントがあります。
しっかりと固めて茹でる
半熟の黄身は美味しいものの、保存には不向きです。
長く保存するためには、卵の中心までしっかり火を通した固茹で状態にします。
固茹で卵を作る際には、冷蔵庫から出した卵を沸騰したお湯に12分間茹で、殻を剥く時には水で洗いつつ剥き、最後にキッチンペーパーで水気をしっかり取り除きましょう。
濃い味付けのつけダレを使用
つけダレの塩分濃度が高ければ高いほど、保存性が高まります。
そのため、濃いめの味付けでつけダレを作ることが推奨されます。
つけダレを沸騰させて殺菌したり、卵と一緒に煮ることで保存期間をさらに延ばせます。
つけダレに酢を加える
つけダレに酢を加えることで、酢の殺菌作用により保存がしやすくなります。
300mlのつけダレに対して小さじ1杯の酢を加えると効果的です。
また、使用する容器や箸は常に清潔に保ち、味玉を保存する際は余計なつけダレを拭き取ることも大切です。
お弁当に味玉を入れる際の安全性
お弁当への味玉追加を検討する際は、固ゆでのものを選ぶことが大切です。
半熟の味玉は腐りやすいため、食中毒を引き起こす可能性があります。
また、味玉を入れたお弁当は、保冷剤を使ってしっかり冷やしましょう。
特に季節が変わる時期や、室内外の温度差が大きい時には、保冷剤の利用が重要です。
味玉のつけダレの保管と活用方法
味玉のつけダレは開封後約3日で使い切るのが理想です。
使い残したつけダレを捨てるのはもったいないので、他の料理に活用しましょう。
例えば、次のような料理に使えます。
既に風味がついたつけダレを利用すれば、簡単に美味しい料理を作れます。
活用する際は、食品の安全を守るためにも加熱してください。
まとめ
味玉の適切な消費期限は3日から5日です。
長く保存するためには、卵をしっかり固ゆでにして濃いつけダレに漬け、さらに酢を加えると良いでしょう。
また、使い残したつけダレは、別の料理に活用することで、無駄なく利用できます。
それでは、今回はここまでとさせて頂きます。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
